아나돌루 젤리보누"의 고된 여정

터키에서 가장 품질 좋은 포도가 자생하는 지역 중 하나인 네브셰히르의 융크프 지구는, 포도즙 외에도 지역 특산물 "커프투르"로도 주목 받고 있습니다. 

지역 주민들에 의해 전통 방식으로 생산되는 "아나돌루 젤리본"이라고 불리는 커프투르는, 지역 포도밭에서 신중하게 선택된 흰 포도에 밀가루를 혼합해 반죽한 다음 끓여서 만들어집니다. 끓인 후, 쟁반에 붓고 잘라서 다락방의 작업대에 펴고 건조시킵니다. 기온에 따라 3일에서 7일 사이에 기다립니다.