Perjalanan sukar "Anadolu jelibonu"

Daerah Ürgüp di Nevşehir, yang merupakan salah satu kawasan di Turki yang menghasilkan anggur berkualiti tinggi, terkenal dengan pekmezi serta hidangan tradisional "köftür". 

Köftür, yang dihasilkan oleh penduduk setempat dengan cara tradisional dan dikenali sebagai "jelibon Anatolia", diperbuat daripada anggur putih yang dipilih dengan teliti dari kebun-kebun di kawasan tersebut, dicampur dengan tepung dan dijadikan adunan sebelum dimasak. Selepas dimasak, ia dituangkan ke dalam dulang, dipotong, dan diletakkan di atas meja di loteng untuk dikeringkan. Köftür dibiarkan selama tiga hingga tujuh hari bergantung kepada suhu udara.