"Težak put 'Anadolu žele bombona'"

Opština Ürgüp u Nevšehiru, koja se smatra jednim od regiona u Turskoj sa najkvalitetnijim grožđem, poznata je ne samo po svom pekmezu već i po regionalnom specijalitetu "köftür".

Köftür, koji se proizvodi na tradicionalan način od strane lokalnog stanovništva i naziva se "anadolskim želebombonima", nastaje kada se pažljivo odabrano belo grožđe iz lokalnih vinograda pomeša sa brašnom i oblikuje u testo, a zatim kuva. Nakon kuvanja, smesa se izliva u tepsije, seče i ostavlja da se osuši na drvenim tezama na tavanu, gde se ostavlja od tri do sedam dana, u zavisnosti od temperature vazduha.