"Anadolu geléts med svår väg"

Ürgüp, en av de områden i Turkiet där de mest kvalitativa druvorna odlas, är känt för sin melass samt den lokala delikatessen "köftür".

Köftür, som produceras av den lokala befolkningen enligt traditionella metoder och kallas för "Anadolu jelibonu", framställs av noggrant utvalda vita druvor från regionens vinodlingar som blandas med mjöl och kokas till en deg. Efter kokningen hälls smeten ut på plåtar, skärs i bitar och läggs på torkbänkar i loftet för att torka i tre till sju dagar beroende på temperaturförhållandena.