"Мученицька подорож анатолійського желе"

Округ Уругуп в Невшехірі, де вирощуються найякісніші виногради Туреччини, привертає увагу не лише своїм виноградним соком, а й традиційною стравою "кептюр".

Цей продукт, що виготовляється місцевими жителями за традиційними методами, називається "анадолійський желатин". Кептюр готують з ретельно відібраних білих виноградних ягід з регіону, які змішують з борошном і варять, щоб отримати тісто. Після варіння готову масу наливають на підноси, нарізають та викладають на прилавки на горищі для висихання. Час сушіння коливається від трьох до семи днів в залежності від температури повітря.